LUTE Kruid ’02 van topchef Peter Lute opent opnieuw in Amstelveen
Alweer 25 jaar geleden openden Peter en Marieke Lute hun eerste restaurant in de voormalige Kruidfabriek. Dit najaar gaan de deuren van het restaurant opnieuw open, maar dan intiemer, kleiner en persoonlijker. Want persoonlijke aandacht is de grootste luxe van deze tijd deelt Peter Lute, een icoon onder de chef-koks in Nederland.
Peter en Marieke draaien al jarenlang mee in de culinaire scene en hebben door de jaren heen een enorme groei doorgemaakt. Meer restaurants, meer volume, meer gasten, meer personeel… en tóch lonkte het intieme, kleine en persoonlijke naar het stel. Weer koken vanuit eigen visie, met aandacht en tijd voor innovatie en ontwikkeling van de recepten. Groot is niet altijd beter, deelt Peter met ons als we aanschuiven om het menu uit de eerste hand te proeven.
LUTE Kruid ’02
Na de opening van LUTE in 2002 groeide het restaurant uit tot een gevestigde naam binnen de Nederlandse gastronomie. Op dezelfde locatie volgden later De Kruidfabriek en FêteVis. Met LUTE Kruid ’02 keert Peter met zijn team terug naar de naam waarmee het ooit begon, maar met een nieuwe visie. Kleinschalig, intiem met ruimte voor ontwikkeling en verdieping.
Verfijnd menu
Op het menu vind je een vier- of zesgangenmenu, aangevuld met een selectie gerechten die je ook à la carte kunt bestellen. Ons favoriete gerecht is Baars – panna cotta tom kha pla – gefermenteerde knoflook – frisse groente. En daarnaast was de Irish Mór-oester, gerookt op dennennaalden met prei en kombuchasaus, coquille met aardpeer, hazelnoot en een saus van yuzu een een combinatie van smaken die wij niet eerder proefden. Je merkt dat er veel tijd en diepgang in de gekozen gerechten zit, met een bijzondere gelaagdheid van smaken.
Eigen interieur
Waar de zaken van Lute voorheen werden opgeknapt door vooraanstaande designers als Marcel Wanders, Eline Strijkers, Maarten Baas of Winy Maas, heeft Lute ditmaal zijn eigen creativiteit op de zaak losgelaten. “Als ik geen kok was geworden, was ik het liefst architect geweest”, deelt hij met ons. Begrijpelijk, want het interieur doet niet onder voor dat van een designer en het voelt warm, huiselijk en toch high-end aan.
Reserveer een tafel via de website van LUTE Kruid ’02
Theeleuten op stand bij de afternoon tea van The Court in het Rosewood Amsterdam
