BARBOUNIA voor Mediterraanse gerechten in een high-end hotel
Het Conservatorium Hotel in Amsterdam is altijd een fijne plek om te zijn. Voor veel hotelgasten én Amsterdammers is de lobby een niet te missen plek voor een koffiedate of wijntje. En heb je iets langer de tijd? Dan is het aangrenzende BARBOUNIA een aanrader. Je zit er hotel chique, dat betekent: lekker mensen kijken en een verfijnd all-day dining menu met mediterrane gerechten.
Het mediterrane concept blijft sinds de opening vernieuwen. Je proeft een reis langs de Middelandse zee met vis, vlees of vega-gerechten die je kunt delen of gewoon helemaal voor jezelf kunt houden.
BARBOUNIA voor traditionele en moderne gerechten
De menukaart van BARBOUNIA vinden wij appetijtelijk. Er is echt voor iedereen een lekker gerecht te vinden. Tijden ons etentje bestelde ik oesters, tonijn tartaar en octopus carpaccio. Alles om te delen. En daarna Shish Barak a la Gyoza met pompoen en labneh. Verder aten we echt de lekkerste Beef Bavette, gegrild en geserveerd met chimichurri. En het dessert bleek een nieuwe verslaving, want de knafeh met mascarponevulling, yoghurtijs en pistache blijkt zó lekker at je alleen al voor dit nagerecht snel een keer terugkomt.
Ongekende service
Wat ons verder opvalt, is de absoluut perfecte service. Dit zal misschien bij een hotel horen, maar je wordt helemaal in de watten gelegd! Niet gek met Executive Chef Schilo van Coevorden én Yaniv Lenga als Chef de Cuisine van BARBOUNIA. Met een bak aan ervaring, onder andere in sterrenzaken, waait er sinds zijn komt een verfrissende wind door de keuken en zet hij zijn signature touch in om unieke gerechten te serveren.
Ook voor bijpassende wijnen wordt gezorgd, als je niet weet wat je moet kiezen, adviseren ze je over welke wijnen er goed bij de gerechten passen.

John Carey October 2024
BARBOUNIA is dagelijks geopend voor lunch van 12.30 p.m. tot 3 p.m. en van woensdag tot zondag ook voor diner tussen 6 p.m. en 10 p.m.
Paulus Potterstraat 50, Amsterdam / reserveren kan via conservatoriumhotel.com/barbounia